Yogisk gryta 4-6 portioner

2,5 dl mungbönor

2,5 dl basmatiris

¾ dl ghee eller olivolja

2 gula lökar

¾ dl färsk hackad ingefära

8-10 vitlöksklyftor

2 tsk gurkmeja

1 msk garam masala

½ tsk svartpeppar

1 tsk malen kardemumma

1 tsk chilipeppar

½ msk salt

valfria grönsaker i riklig mängd

Lägg mungbönorna i blöt kvällen före. Skölj mungbönorna och koka dem försiktigt i 6-8 dl under 20-30 minuter. Skölj riset och lägg det i blöt i 10 minuter. Låt riset rinna av. Koka det därefter i 4dl vatten, 1 msk ghee/olivolja, 1 tsk salt under ca 10-12 minuter. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök. Stek försiktigt löken, ingefäran och vitlökens så att löken mjuknar. Tillsätt kryddorna och stek några minuter till under omrörning. När 5 minuter återstår av risets och mungbönornas koktid häller du i alla andra stekta ingredienser och blandar om.

Den färdiga maten kan vara vattnig. Men får det som blir kvar stå i kylskåpet kommer det att dra i sig all återstående vätska. Tänk på att alltid ha olika kokta grönsaker att variera med dag för dag om du äter grytan under flera dagar. Exempel på grönsaker att koka: morötter, rödbetor, broccoli. Men gör helst även en sallad till grytan var dag, t ex grönsallad & gurka. Servera med tamari, soya och naturell yoghurt.


Yogisk gryta är lättsmält och näringsrik mat som innehåller fullvärdigt protein. Den innehåller både lök, vitlök och ingefära som ger dig kraft och kreativitet att verka i världen.

För dig som vill gå ner i vikt kan detta vara en möjlighet. Ät hur mycket du vill!

Den är utmärkt för att återfå styrka efter sjukdom. Gör gärna en större laddning som kan lagras i kylskåpet i upp till en vecka.

Kryddkombinationen laddar dig med energi, verkar utrensande och kombinationen av ingredienser förstärker de enskilda kryddornas välgörande effekter.

* Lök renar blodet, ger energi och stimulerar matsmältningen
* Vitlök fungerar som en naturlig form av antibiotika och hjälper till att bekämpa bakterier och virus
* Ingefära stärker nervsystemet, lindrar symptom, stimulerar matsmältningen och hjälper mot förkylning. Är också bra mot menstruationskramp och ryggsmärtor.
* Gurkmeja är bra för huden, slemhinnorna och lederna.
* Svartpeppar renar blodet, stimulerar matsmältningen och driver ut gaser ur magen (så även spiskummin)
* Chilifrukter innehåller mycket C-vitamin, A-vitamin och är bra för blodcirkulationen och matsmältningen.

God Tahinidressing till Mungbönsgrytan & till kokta grönsaker

Denna goda dressing uppskattas av de allra flesta! God till Mungbönsgrytan, sallad och kokta grönsaker. Bra källa till kalcium.

Mixa en liten bit paprika (gul eller röd), en bit stjälkselleri och en vitlöksklyfta med lite vatten till det är flytande. Tillsätt Tahini (sesampasta) och saften av lite citron eller lime. Mixa! Tillsätt olivolja och lite vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar, ev chilipeppar om du vill göra den lite starkare.

Yogisk linssoppa 2-4 personer

Den innehåller både lök, vitlök och ingefära som ger dig kraft och kreativitet att verka i världen. Gurkmeja är bra för huden, slemhinnorna och lederna. Spiskummin renar blodet, stimulerar matsmältningen och driver ut gaser ur magen (så även svartpeppar )

Linser innehåller protein, fibrer, järn, b-vitamin och zink:

* 2 dl gröna linser
* 8 dl vatten
* 1 tärning grönsaksbuljong
* ghee eller olivolja att steka en gul lök
* ½ tumlängd färsk ingefära som rivs eller hackas
* 2-3 vitlöksklyftor, pressas eller hackas
* ½ tsk gurkmeja
* ½ tsk malen koriander
* 1 tsk garam masala
* 1 tsk spiskummin
* färsk koriander

Koka linserna på låg värme i 20 minuter och ta bort skummet som bildas på ytan.

Hacka och stek lök, vitlök och ingefära tillsammans med kryddorna. Blanda ner kryddblandningen i soppan. Hacka färsk koriander och strö över soppan.

Potenta potatis – 2 portioner

Den innehåller både lök, vitlök och ingefära som ger dig kraft och kreativitet att verka i världen:

* 2 bakpotatis
* ½ dl ghee eller olivolja
* 1 lök
* 1 liten bit ingefära
* 1-2 vitlöksklyftor
* ½ tsk svartpeppar
* 1 tsk gurkmeja
* ½ tsk chilipulver
* 8 hela nejlikor eller 1 tsk malen nejlika
* 3 kardemummakärnor eller ½ tsk kardemumma
* ½ tsk kanel
* ½ dl soyasås
* 250g keso
* 1 dl riven ost

Sätt ugnen på 180 C och baka potatisen i en timme. Hacka och stek lök, vitlök och ingefära med kryddor. Tillsätt soyasåsen. Dela potatisarna på mitten och gröp ur dem. Blanda potatisen, keson och kryddblandningen i stekpannan. Fyll sedan potatisskalen med blandningen och lägg lite riven ost utanpå. Lägg in i ugnen ca 15 minuter. Servera potatisen med yoghurt för att balansera upp den kryddblandningen.

Linsbiffar

2dl röda linser (okokta, som du kokar i drygt 4dl vatten)

2 rivna morötter

1 finhackad gul lök

1 dl solrosfrön

1 tsk salt

1 tsk chilipulver

2 tsk oregano (eller annan krydda som du gillar)

Blandas med linserna.

1-2 dl havregryn (el till lämplig konsistens)

Stek i olivolja!

Hari Dharams special - Svarta bönor med getost och grönsaksmojs

2 portioner

Riv grovt:

1 gul lök, 1 morot, en liten bit rotselleri

Fräs detta i en stekpanna tillsammans med:

en näve bladspenat (helst färsk)

en näve ruccolasallad

0,5 tsk hela korianderfrön

0,5 krm cayennepeppar

Då grönsakerna mjuknat något tillsätt:

drygt 1 dl Svarta bönor

en liten bit getost fördelad i små bitar

Då getosten har smält lite tillsätt:

2 dl mjölk, grädde eller havremjölk

Låt puttra 1-2 min!

Strö över ca 0,5-1 tsk salt (se till att det inte blir för mycket getosten är också salt i sig)

Servera med Quinoaspaghetti - Mums! Protein- och järnrikt!

Veckans Soppa på Yogainstitutet

Från vecka 44 och framåt publiceras recept på veckans soppa här bara att scrolla ner!

I sopporna används många olika kryddor och en del kan vara svåra att finna! Du kan beställa

dem på nätet: http://shop.govindasbutik.se/index.php/cPath/82_144

Varje vecka serveras bröd och nyttiga pålägg till soppan här följer recepten:

Dinkelbröd:

5dl Dinkelmjöl

2dl Havergryn

1 dl Linfrö

1dl Russin

1dl Solrosfrö

2 tsk Bikarbonat

2 Nypor salt

4 dl Naturell yoghurt

1 Rivet äpple

Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Smörj en avlång bakform med olja/smör.

Grädda i ca 175'C i 45-60 minuter. Låt limpan svalna inlindad i en kökshanduk.

Smörgåspålägg och tillbehör:

Pumpaparmesan:

1dl Pumpakärnor

1/2 tsk Salt

Mixa till "mjöl" i mixer.

Gott att strö på soppan eller smörgåsen!

Sourcreamost:

1 1/2 dl Cashewnötter

3/4 dl Vatten

1 1/2 msk Citronjuice

Salt efter smak

5 cm Purjolök eller 1 vitlöksklyfta.

3 tsk Basilika - färsk.

3 tsk Dill - färsk

Mixa samman ingredienserna. Förvaras i kylen håller sig 5 dagar.

Hummous:

4 dl Kokta kikärtor (kan bytas ut mot svarta bönor.)

1 1/2 dl vatten

2 msk Olja

3 msk Pressad citron eller lime

1 1/2 tsk salt

2 msk Tahini (sesampasta) Recept nedan men finns färdigt på Hälsokostaffärer.

1 tsk Tamari (kan uteslutas) Lagrad ekologisk soja.

Jag brukar också ta ett par vitlöksklyftor och ibland smaksätta efter humör!

Svartpeppar, paprikapulver, persilja, färka kryddor......bara fantasin och smaklökarna sätter stopp!

Hummous är gott att ta en stor sked och lägga i soppan, breda på smörgåsen eller som tillbehör med grönsallad.

Tahini:

3dl oskalade sesamfrön.

1 1/2 dl olja

salt

Rosta sesamfröna i ugnen på 175'-200'C i 5-10 minuter. Passa när fröna är i ugnen det kan gå fort!

Lägg fröna i en mixer och tillsätt oljan mixa det tillsammans och smaksätt med salt.

Nyttigt gott smörgåspålägg men också gott som mellanmål tillsammans med 1 äpple eller 1 banan

Ghi - Smörolja:

Ghi är ren smörolja och är ypperligt att använda i matlagning! Ghi är en god proteinkälla, smörjer tarmen och tål höga temperaturer utan att bilda transfetter. Ghi underlättar matsmältningen och är utmärkt för aptiten, minnet och intelligensen. Under kokning av smöret försvinner Kolesterolet! Du kan prova att använda Ghi om du är laktosintolerant då mjölkens sockerarter skiljer sig från smöroljan under tillagningen av Ghi.

Så här gör du Ghi:

1kg helst osaltat smör men det fungerar med normalsaltat.

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Sänk sedan värmen till lägsta tänkbara! Passa på så det inte bränns!

2. Skumma av lite då och då med en hålslev. Ghin är färdig när du kan se avlagringarna som bildats i botten på kastrullen.

Färgen på smöroljan är då gyllen gul, klar och genomskinlig. Tar ca 45-60min.

3. Värm en glasburk eller dylikt att ha Ghin i.

3. Ta en melitta hållare med ett melitta filter och häll försikigt i Ghin. Du kan också skumma ytan väl och sen försiktigt hälla

Ghin i burken utan att filtrera.

Nu har du ren smörolja som luktar gudomligt att använda som fett i matlagningen.

PS! Jättefint att smörja in trorra händer och fötter med! :-)

Ett annat sätt att göra Ghee är också att bara ställa in samma mängd smör i en rostfri kastrull i ugnen. Ha ugnen på 100 grader och låta stå i en timme. Ta sedan ur gheen ur ugnen och häll upp på glasburk som ovan. Jag tycker personligen att det är svårt med filter varpå jag bara brukar hälla av smöroljan. Först skiktar jag av den hinna som har blivit på smöroljan, med en osthyvel, sedan häller jag upp oljan i glasburken och är noga med att "det vita klägget" längst ner i kastrullen inte kommer med. Fantastiskt gott och så mycket nyttigare! Inte alls jobbigt att göra. Kan stå på när du lagar något annat så tar det ingen extra tid.

Soppa vecka 44 "Mungbönssoppa med tomat":

1 1/4 dl mungbönor (blötlägges i 5 timmar)

1 l Vatten

1 msk ghi eller olja.

1 färsk finhackad chili OBS! Ta bort kärnorna! Vill du ha en mildare soppa ta endast en halv chili!

1 msk torrostad malen koriander. Du rostar korianderfrön i 200'C och mal sen i mortel.

1/2 tsk Hing. En indisk krydda kolla i någon orientalisk livsmedels affär eller beställ på nätet. (God och bra mot gaser i magen!)

1 tsk färsk ingefära som du river fint på rivjärn.

1 1/2 dl Tomatpuré

1 msk Råssocker

1 3/4 tsk salt

Koka upp bönorna och skumma av.Tillsätt ghi/olja, chili och ingefära. Låt koka på låg värme under lock i ca 1 timme eller tills bönorna är sönderkokta.Blanda i övriga ingredienser och koka på svag värme i 5-10 minuter. Vispa soppan slät helst med stavmixer!

Soppa vecka 45 Röd Linssoppa.

2 dl Röda linser

1 l grönsaksbuljong

Koka upp och skumma av.

Tillsätt kryddorna koka 10 min.

1/2 tsk kumminfrön

1 tsk timjan

Tillsätt 2-3 skivade morötter

1/2-1 purjolök i skivor

Koka tills morötterna är mjuka.

Smaka av soppan med salt.

Öppet hus 11/11/11 Mungbönssoppa med spenat och kokos.

1 1/2 dl hela mungbönor lägges i blöt ca 5 timmar.

1 L vatten

3/4 tsk gurkmeja

1 tsk färskriven ingefära

1 msk Ghi eller vegetabilisk olja

1/2-1 färsk Chili delad på längden och ta bort kärnorna

2 tsk anis

1 1/2 tsk malen koriander

1 1/2 krm nymalen kardemumma

1 burk ekologisk kokosmjölk

1 3/4 tsk salt eller efter smak

ca 50 gr spenat ( Kan uteslutas)

Koka upp mungbönorna i vattnet och skumma av. Tillsätt gurkmeja och ingefära låt koka ca 1 timme

eller tills bönorna är sönderkokta. Koka med spenaten sista 5 minuterna.

Värm Ghi eller olja i en kastrull tillsätt chili och därefter anis. När anisen mörknat en aning tillsätt koriander och

kardemumma. Häll snabbt kryddblandningen i soppan. Ta bort chilin och tillsätt kokosmjök och salt. Låt allt

koka några minuter och vispa soppan slät.

Vecka 46 Grönkålssoppa

2 msk Ghi/Olja

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk Curry

2 lökar eller 1 stor purjolök hackad/skivad

8 potatisar i ca 2x2cm bitar

2 morötter skivade

2 liter vatten

2 Ekologiska grönsaksbuljongtärningar

1 1/2 dl röda linser

300 gr grönkål, hackad.

salt och svartpeppar efter smak

Fräs lök och vitlök i oljan tillsammans med Curry.

Tillsätt potatis och morötter och fräs med någon minut.

Häll på vatten + buljong.

Koka ca 10 minuter.

Skjölj linserna lägg dem i soppan och tillsätt linserna tillsammans

med grönkålen. Koka ytterligare 10-12 minuter.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Grön Linssoppa med potatis.

1 lök

Ghi/olja till stekning

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk chilipulver

2 liter vatten

2 tärningar ekologisk grönsaksbuljong

3 dl gröna linser

3 potatisar i tärningar

1 msk tomatpuré

salt och peppar efter smak

blad spenat (kan uteslutas)

Hacka löken och fräs i oljan tillsammans med kryddor

och ingefära tills löken mjuknat. Tillsätt vatten, buljong,

linser, potatis tomatpuré och ev. spenat. Låt koka tills

linserna och potatisen är klara 20-25 minuter. Smaka

av med peppar och salt.

Vecka 47 "Soppa på sötpotatis med curry"

1 stor sötpotatis eller 2 mindre. Skalas och skäres i bitar.

4 svenska potatisar. Skalas och skäres i mindre bitar.

2 palsternackor. Skalas och skäres i bitar.

1 purjolök. Skjölj och skär i bitar.

1 liter ekologisk grönsaksbuljong.

1-2 msk Ghi/ Olja/ smör.

1 msk Curry.

salt & peppar ev 1 tsk färskpressad citron.

Koka upp buljongen och lägg i rotfrukterna. Låt koka tills de är mjuka.

Fräs purjolök och curry i fettet tills purjolöken är mjuk.

Blanda ner purjofräset i slutet av koktiden.

När rotfrukterna är mjuka mixar du hela soppan med stavmixer

eller vanlig mixer. Smaksätt med salt och perppar.

Vecka 48 "Indisk Linssoppa med lök, kanel och spenat."

2dl Röda linser

2 små finhackade lökar

1 stor vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 bit hel kanel

1 msk riven färsk ingefära

1 lagerblad

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk Curry

1/2 paket frusen bladspenat

1-2 tsk salt

Ekologisk buljong

Ev färskpressad citron

Låt linserna sakta sjuda i 1 L vatten i 20 minuter.

Värm oljan i en stekpanna och fräs löken på svag värme tillsammans med alla kryddor.

Rör ner krydd och lökblandningen i linserna och tillsätt buljong sjud sakta i 30 min.

Tillsätt spenaten när det återstår några minuter.

Smaka av med salt och ev citron.

Vecka 49 "Majs och potatissoppa"

9 dl Vatten

3 dl potatis skuren i midre bitar

3 dl majskorn

1 lagerblad

2 msk smör

1/2 tsk hing

1/2 tsk nymald svartpeppar

1 krm muskot

1 1/2 tsk salt

1 dl grädde

ev. färsk persilja,

Koka potatis, majs och lagerblad i vattnet tills potatisen är mjuk.

Häll av vattnet och spara det. Ta bort lagerbladet och mixa

grösakerna till en puré.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt kryddorna, grönsaksvattnet, grädden

och purén. Koka upp. Ta av från plattan. Rör ner salt och persilja.

Vecka 50 "Ranshers röda linssoppa"

2dl röda linser

1 liter ekologisk buljong

2 morötter i mindre bitar

1 purjolök i skivor

1 1/2 msk ekologisk kokosolja eller annan matolja.

1 tsk hel spiskummin

1/2 tsk hing

1 krm nymalen svartpeppar

1/2 tsk malen chili

1/2 tsk gurkmejja

1/2 burk ekologisk kokosmjölk

1/2 msk nypressad citron

salt efter smak.

Skjöl linserna och koka dem i buljongen i 10 minuter.

Tillsätt morotsbitarna koka 5 min.

Värmt kokosfettet/oljan i en liten gryta rör ner spiskummin

och låt dem fräsa en liten stund. Häll i resten av kryddorna och

rör runt.Häll kryddblandningen i soppan lägg i purjolöken och

häll i kokosmjölken. Koka upp och låt koka ca 5 minuter.

Smaka av med salt och nypressad citron.

Vecka 51 "Morotssoppa"

8 dl vatten

1 dl grädde

4 dl morötter skivade

1 msk smör

1tsk garam masala

1/2 tsk hing

2 krm nymald svartpeppar

1 msk råsocker

1 1/4 tsk salt

ev. hackad persilja eller dill

Smält smöret och fräs morötterna tills de är mjuka. Tillsätt några matskedar vatten

om det behövs, därefter hing, garam masala och svartpeppar.

När morötterna är mjuka mixar du dem i en mixer eller med stavmixer.

Tillsätt vatten och grädde i den mixade purén och koka upp.

Smaksätt med salt ,socker och persilja/dill.

Himelskt gott! :-)

Morotssoppa med belugalinser

6 morötter i skivor

1 hackad lök

2 hackade vitlöksklyftor

2 tsk riven ingefära

1/2 chili utan kärnor!

1 burk kokosmjölk

1/2 lime pressad

2 buljongtärningar

salt och svartpeppar

2 dl belugalinser

Ghi/olja

Koka belugalinserna i egen gryta ca 20 min.

Värm Ghi/olja och fräs lök,vitlök,chili och ingefära.

Blanda ner morotsslantarna och fräs med en stund.

tillsätt 7dl vatten, buljongtärningar och kokosmjölk.

Koka tills morötterna är färdiga. Ta bort chilin ur soppan

och mixa med stavmixer. Tillsätt linserna och smaksätt

med salt, peppar och limesaft.

Grönsakssoppa med Linser

2 msk Ghi/Olja

2 tsk riven färsk ingefära

1 tsk spiskummin

1 krm malen svartpeppar

2 tsk Garam Masala

200 gr kålrot i små tärningar

100 gr broccoli

100 gr ärtor

100 gr gröna bönor

1/2 purjolök i skivor

2 L vatten

2 tärningar buljong

2,5 dl röda linser

100 gr bladgrönt- spenat/mangold el liknande

Hetta upp Ghi/Olja i en kastrull tillsätt ingefära

spiskummin och svartpeppar låt det fräsa

en stund under omrörning. Tillsätt kålrotet och

fräs några minuter lägg sen ner purjolöken och

låt den bli mjuk. Tillsätt linserna, vattnet och buljongen

koka i 15 minuter. Tillsätt övriga grönsaker och koka

ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt ev lite limesaft.

Servera gärna med en klick Creme Fraish och lite groddade mungbönor.

Groddade Mungbönor

Ta 2dl mungbönor skjölj och blötlägg under natten.

Nästa morgon skjöljer du dem igen, låter vattnet rinna av

och häller tillbaka i en bunke. Låt bunken stå framme på bänken och skjölj

2-3 gånger om dagen. Snart gror mungbönorna och förvandlas till näringsbomber du

kan blanda i salladen, toppa soppan med eller tillsätta en näve i din smoothie!

När den vita grodden är 1-2cm häller jag dem i en plastburk med lock och

förvarar i kylen där de håller sig några dagar.

Soppa V16 Libanesisk linssoppa

2msk Ghi Olja

2 gula lökar

2 potatis

4 vitlöksklyftor

3 dl röda linser

1 1/2 liter vatten

2 ekologiska buljongtärningar

1 pressad citron

1-2 tsk malen spiskummin

1 krm kajennpeppar

salt, peppar

ev. hackad persilja

Skala lök och potatis och skär i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt.

Värm Ghi/olja och fräs kryddorna (spiskummin, kajenpeppar, vitlök) och löken en stund.

Lägg linser, potatis,lök, vitlök och buljong i en grytan och tillsätt vatten.

Koka 20 min under lock.

Smaksätt med citron,salt och peppar.